كيفية التعرف على عسل المانوكا المزيف: دليل المتسوّق

يأتي عسل المانوكا من نحل يرعى على رحيق نبات Leptospermum scoparium الذي ينمو بشكل طبيعي في أرجاء نيوزيلندا. موسم الإزهار قصير ويعتمد على الطقس ومحدود جغرافيًا، مما يضع سقفًا صارمًا على الإنتاج السنوي.

تتباين التقديرات، لكن أرقام الصناعة تشير إلى أن نيوزيلندا تنتج نحو 1,700 طن من عسل المانوكا الحقيقي سنويًا، في حين يُباع أكثر من 10,000 طن عالميًا تحت مسمى المانوكا. الحساب واضح: نسبة كبيرة مما يُسوَّق باسم عسل المانوكا لا يمكن أن يكون حقيقيًا.

هذا الاختلال بين العرض والطلب، إلى جانب السعر المرتفع الذي يحظى به عسل المانوكا، يخلق حافزًا ماليًا قويًا للغش. وقد صُنِّف العسل ضمن أكثر الأغذية عرضة للتزوير على مستوى العالم. ووجد تحقيق أجرته المفوضية الأوروبية أن 46% من عينات العسل التي خضعت للاختبار كان يُشتبه في غشها بمصادر سكر خارجية. وإن كان ذلك التحقيق قد شمل العسل بشكل عام (لا المانوكا وحدها)، إلا أنه يسلط الضوء على مدى انتشار المشكلة في هذه الصناعة.

لا يتضمن عسل المانوكا المزيف دائمًا احتيالًا صريحًا. في كثير من الحالات، يكون الخداع أكثر دقة مما قد تتوقع. تشمل الأساليب الشائعة:

• المزج مع أعسال أرخص: يُخلط عسل المانوكا الحقيقي مع أنواع أقل تكلفة (كعسل البرسيم أو الكانوكا) لزيادة الحجم مع الإبقاء على بطاقة المانوكا.
• التغشيش بشراب السكر: يقوم بعض المنتجين بتخفيف العسل بشراب الأرز أو شراب الذرة أو شراب قصب السكر. ولأن تركيبة الكربوهيدرات متشابهة، يصعب اكتشاف ذلك دون اختبارات مخبرية.
• إعادة التعبئة خارج نيوزيلندا: تُصدَّر براميل ضخمة من العسل من نيوزيلندا وتُعاد تعبئتها في الخارج. وخلال هذه العملية، قد يُمزج العسل أو يُخفف أو يُوضع عليه بطاقة مضللة قبل وصوله إلى رفوف البيع.
• بطاقات تسمية مبهمة أو مضللة: مصطلحات مثل "نشط" أو "نشط حيويًا" أو "عسل طبيعي 100%" قد توحي بالأصالة دون أن تؤكد فعليًا أن المنتج هو عسل المانوكا الحقيقي.

فهم هذه الأساليب هو الخطوة الأولى لحماية نفسك من عسل المانوكا المزيف عند التسوق.

يظهر نظامان للتصنيف بشكل أكثر شيوعًا على بطاقات عسل المانوكا: UMF™ وMGO. فهم ما يقيسه كل منهما سيساعدك على الحكم على أصالة البرطمان وجودته.

UMF™ (عامل المانوكا الفريد)

UMF™ علامة تجارية للجودة تديرها جمعية عسل عامل المانوكا الفريد (UMFHA)، وهي منظمة نيوزيلندية مستقلة تأسست عام 1998. يختبر نظام تصنيف UMF™ أربعة مؤشرات رئيسية:

1. ميثيلغليوكسال (MGO): المركب المسؤول عن الخصائص المضادة للبكتيريا في عسل المانوكا
2. ليبتوسبيرين: مؤشر فريد لرحيق المانوكا الحقيقي يؤكد الأصل النباتي
3. ثنائي هيدروكسي أسيتون (DHA): مركّب سابق لـ MGO يشير إلى قدرة العسل على النضج
4. هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF): مؤشر للنضارة يؤكد أن العسل لم يُسخَّن بشكل مفرط أو يُخزَّن لفترة طويلة

• لحمل علامة UMF™ التجارية، يجب أن يمتلك المنتج ترخيصًا ساريًا من UMFHA، وأن يُعبأ العسل ويُوضع عليه بطاقة في نيوزيلندا. يمكنك التحقق من أي رقم ترخيص UMF™ مباشرة على موقع UMFHA.

MGO (ميثيلغليوكسال)

تشير تقييمات MGO إلى تركيز الميثيلغليوكسال في العسل وقت الاختبار، مقاسًا بالمليغرام لكل كيلوغرام. الرقم الأعلى يعني تركيزًا أعلى. على سبيل المثال، MGO 100+ يحتوي على ما لا يقل عن 100 ملغ/كغ من الميثيلغليوكسال، بينما MGO 500+ يحتوي على ما لا يقل عن 500 ملغ/كغ.

الفرق المهم هو أن تقييم MGO وحده يؤكد فقط مستوى الميثيلغليوكسال. لا يتحقق من الأصل النباتي للعسل أو نضارته أو ما إذا كان قد تعرض للتغشيش. لهذا السبب يُعتبر UMF™ عمومًا شهادة أكثر شمولًا، إذ يختبر عبر مؤشرات متعددة بدلًا من الاعتماد على مركب واحد.

مع ذلك، يظل تقييم MGO المُعلن بوضوح من منتج نيوزيلندي موثوق مؤشرًا مفيدًا للجودة، لا سيما حين يُقرن بفحوصات أخرى على البطاقة.

حين تمسك برطمان عسل المانوكا، تحقق من النقاط التالية. إذا اجتاز المنتج جميعها، يمكنك الشراء بثقة معقولة. أما إذا أخفق في أكثر من نقطة أو نقطتين، فمن الأفضل البحث في مكان آخر.

1. بلد المنشأ: يجب أن تنص البطاقة بوضوح على أن العسل من نيوزيلندا. إذا كان المنشأ مبهمًا أو يذكر دولًا متعددة أو غائبًا تمامًا، فاعتبر ذلك علامة تحذير.
2. معبأ في نيوزيلندا: ابحث عن تأكيد بأن العسل عُبِّئ وأُغلق في نيوزيلندا. العسل الذي صُدِّر بالجملة وأُعيدت تعبئته في الخارج أكثر عرضة للتلاعب.
3. علامة UMF™ التجارية ورقم الترخيص: درجة UMF™ على البطاقة (مثل UMF™ 5+ أو UMF™ 10+ أو UMF™ 15+) مع رقم ترخيص ظاهر هي من أقوى مؤشرات الأصالة. يمكنك التحقق من هذا الرقم على موقع UMFHA.
4. تقييم MGO: إذا كان العسل يحمل تقييم MGO بدلًا من UMF™، تحقق من أن الرقم مُعلن بوضوح وأن المنتج من علامة نيوزيلندية معروفة.
5. تصنيف أحادي الزهرة أو متعدد الأزهار: يجب أن يُصنَّف عسل المانوكا الحقيقي المصدَّر من نيوزيلندا إما أحادي الزهرة أو متعدد الأزهار وفق متطلبات MPI. إذا لم يظهر أي من المصطلحين، فقد لا يكون العسل قد اجتاز اختبارات MPI.
6. رقم الدفعة أو التشغيلة: رقم دفعة قابل للتتبع يتيح لك التحقق من نتائج الاختبار. كثير من المنتجين الموثوقين يوفرون أدوات بحث إلكترونية عن الدفعات حيث يمكنك الاطلاع على شهادة الاختبار الفعلية لبرطمانك.

معرفة ما تبحث عنه ليست سوى نصف الصورة. من المفيد أيضًا التعرف على الأساليب الشائعة المستخدمة لجعل عسل المانوكا المزيف يبدو شرعيًا على رفوف المتاجر.

مصطلحات تبدو رسمية لكنها ليست كذلك

البطاقات التي تستخدم مصطلحات مثل "نشط" أو "نشط حيويًا" أو "النشاط الكلي" أو "TA" دون تقييم UMF™ أو MGO لا تتبع إرشادات التسمية الحكومية النيوزيلندية. نظام التصنيف "النشط" يقيس نشاط البيروكسيد الموجود في معظم أنواع العسل وليس حكرًا على المانوكا. قيّدت الحكومة النيوزيلندية استخدام هذه المصطلحات لعسل المانوكا المصدَّر لأنها قد تكون مضللة.

"طبيعي 100%" لا يعني "مانوكا 100%"

برطمان مكتوب عليه "عسل طبيعي 100%" أو "عسل نيوزيلندي 100%" قد يكون عسلًا حقيقيًا تمامًا، لكن ذلك لا يعني أنه مانوكا. ابحث دائمًا عن تصنيف المانوكا المحدد (أحادي الزهرة أو متعدد الأزهار) إلى جانب تقييم UMF™ أو MGO.

أسعار منخفضة بشكل مثير للريبة

إنتاج عسل المانوكا الحقيقي مكلف. إذا بدا السعر جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها، لا سيما لدرجات UMF™ أو MGO الأعلى، فهو على الأرجح كذلك. السعر وحده ليس دليلًا على الغش، لكنه مرشح أولي موثوق.

أفضل طريقة لتجنب عسل المانوكا المزيف هي الشراء من متاجر متخصصة في منتجات حقيقية ومعتمدة وتوفر شفافية كاملة حول مصادر العسل واختباراته. مع انتشار عسل المانوكا المزيف على نطاق واسع، أصبح اختيار مصدر موثوق أمرًا بالغ الأهمية.

عند اختيار متجر، ابحث عن:

• منتجات معتمدة بـ UMF™ من منتجين نيوزيلنديين مرخصين
• تقييمات MGO وUMF™ واضحة مع أرقام دفعات أو تشغيلات قابلة للتحقق
• معلومات تتبع تربط البرطمان بالخلية ومربي النحل
• موارد تثقيفية تساعدك على فهم ما تشتريه بدلًا من الاعتماد على ادعاءات تسويقية مبهمة

Manuka Hut لا يبيع إلا عسل المانوكا من منتجين حاصلين على شهادة UMF™ في نيوزيلندا، مع اختبار مستقل لكل منتج وإمكانية تتبعه. إذا لم تكن متأكدًا من القوة المناسبة لك، فإن مدونة Manuka Hut تتناول الفروق بين تقييمات UMF™ وMGO بالتفصيل.

لا يزال عسل المانوكا المزيف مشكلة كبيرة في سوق العسل العالمي، لكن المستهلكين ليسوا عاجزين أمامها. يمنحك الجمع بين معيار اختبار MPI النيوزيلندي ونظام شهادة UMF™ ومتطلبات التسمية الواضحة أدوات عملية للتحقق من الأصالة قبل الشراء.

قائمة التحقق واضحة: تأكد من أن العسل من نيوزيلندا، وتحقق من أنه عُبِّئ في نيوزيلندا، وابحث عن علامة UMF™ التجارية مع رقم ترخيص أو تقييم MGO مُعلن بوضوح، وتحقق من أن البطاقة تحدد أحادي الزهرة أو متعدد الأزهار. إذا كانت أي من هذه التفاصيل مفقودة أو مبهمة، فاعتبر ذلك سببًا للتمعن أكثر قبل الشراء.

قضاء بضع ثوانٍ إضافية في قراءة البطاقة بعناية هو أبسط وأفعل طريقة لضمان حصولك على عسل المانوكا الحقيقي، لا على منتج مزيف صُمِّم ليبدو مثله.

• العرض لا يلبي الطلب: يُباع في العالم من العسل تحت مسمى المانوكا أكثر بكثير مما تنتجه نيوزيلندا فعليًا، مما يجعل عسل المانوكا المزيف مشكلة واسعة الانتشار ومستمرة.
  
  
• الشهادة مهمة: يختبر نظام تصنيف UMF™ أربعة مؤشرات (MGO وليبتوسبيرين وDHA وHMF) وهو حاليًا الطريقة الأكثر شمولًا للتحقق من أصالة عسل المانوكا.
  
  
• اقرأ البطاقة بعناية: يجب أن يذكر عسل المانوكا الحقيقي منشأه النيوزيلندي، ويُظهر تصنيف أحادي الزهرة أو متعدد الأزهار، ويحمل تقييم UMF™ أو MGO، ويتضمن رقم دفعة قابلًا للتتبع.